北黄海的海参开捕了10余家媒体见证有机鲜炖生产流程

继10月大连警方成功破获涉案超2000万元的特大假冒大连海参注册商标案后，为维护消费者知情权、提升市场透明度，11月6日，大连海洋渔业协会联合全国10余家主流媒体组成“溯源团”，赴案件受害企业之一——大连上品堂海洋生物有限公司，开展“大连海参溯源之旅”，实地调研原产地养殖、采捕及加工全链条。

10月15日，大连市公安局环食药侦支队会同中山、开发区分局，在北京、河南、辽宁抚顺三地同步收网，一举摧毁3个跨区域犯罪网络，抓获嫌疑人26名，捣毁黑窝点12处，涉案金额逾2000万元。上品堂等6家大连知名海参品牌遭遇不法分子假冒注册商标侵权。案件告破后，大连海洋渔业协会率企业向警方赠送锦旗，点赞“护航知识产权、守护城市名片”。被侵权品牌表示，打假工作保护了消费者利益免受侵害，企业也将开放生产流程，给消费者吃下定心丸。

6日清晨，媒体溯源团从大连市区出发，抵达庄河港后换乘渡船，登上海王九岛。海王九岛位于北纬39度31分，是大连最北端的海岛，周边海域是大连海参的核心产区，其中最大的岛石城岛是上品堂海洋生物公司生产基地。上品堂生产工厂是岛上唯一工业企业。

一大早就出发工作海域的潜水员已经采捕了大半海参。在媒体的见证下，潜水员纵深跃海，20分钟后，一大袋海参便随着潜水员浮出水面，被倒到船舱里。

今年秋季的海参个头肥硕，皮质厚实，一筐一筐整齐排列。潜水员说，现在还不是海参集体出礁的时节，“要等天气再冷一些，海底才能采捕到更多的海参。”

刚刚采捕的鲜活的海参十余分钟后，被送达到车间，经初级分拣、去肠、清洗、杀菌消毒后，立即进入“双舱锁鲜”低温熟化生产线，从采捕到进入熟化流程，全程不超过2小时。

当天所有原料被一次性加工成“有机鲜炖海参”——无需泡发、开盖即食。这是当下年轻花钱的那群人喜爱的海参品类，网络上十分盛行。

当天参加溯源之旅的庄河市海洋渔业发展局副局长郑洪爽介绍，处于北黄海的庄河很看重海参产业高质量发展，海王九岛周边的海域，水质非常好、海域上游有鸭绿江、大洋河、朝鲜的大同江，饵料丰富，有 200 多种，海参自然生长，不用人工投饵，品质有保障。

刚刚采捕的海参正在车间进入初加工环节。工人们站成两排，将鲜海参去肠、去沙嘴处理。进行初处理的海参再进入清洗环节……

在车间产品展示区，有上品堂开发的系列新产品，即食海参、鲜食海参、速发海参、有机鲜炖海参等。媒体溯源团队有机鲜炖海参表现出浓厚的兴趣，并在现场品尝了产品。这也是目前市场上比较有想象力的海参产品，也被年轻一代消费者称为零食和咖啡伴侣。

创立于1998年的上品堂，目前已实现了海参、生蚝双品类全产业链闭环，拥有38万亩自营海洋牧场，连续19年通过有机认证，2008年首批获准使用“大连海参”国家地理标志，2011年获评“农业产业化国家重点有突出贡献的公司”，同年“上品堂”商标被认定为“中国驰名商标”。

上品堂始终致力于海参新产品的研发，2003年，他们首创了即食海参品类，如今即食海参占据50%的市场占有率。2014年，他们联合大连工业大学院士团队研发了不经过泡发的海参生产的基本工艺，获得了国家科学技术进步二等奖。2025年，他们又被国际权威的第三方认证机构沙利文认证为“中国大连有机鲜炖海参首创者”。

刘旭升现场向记者介绍了海参可追溯二维码。产品包装上的二维码是由大连海洋渔业协会和大连理工大学联合开发的可追溯系统。消费者只要用手机扫描一下，就不难得知这个产品是来自哪个海域，以及养殖方式、采捕记录、加工流程等信息，“目前来看，这个追溯体系是最能够给到消费的人完整和真实信息的。”刘旭升说，有了这个体系，消费者可以认码购物，认牌购物。